คำเตือนของรสชาติและน้ำตาลที่ซ่อนอยู่

คำเตือนของรสชาติและน้ำตาลที่ซ่อนอยู่

โภชนาการ: ผู้เชี่ยวชาญเตือนรสชาติและน้ำตาลที่ซ่อนอยู่
11.11.2014

"อาหารแทนอาหาร": นี่เป็นคำอุทธรณ์ของนักเขียนชาวเยอรมันที่มีชื่อเสียงฮันส์ - อุลริชกริมม์ผู้ซึ่งเกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหารอย่างเข้มข้น นักข่าวได้เตือนเรื่องน้ำตาลและรสชาติที่ซ่อนอยู่นาน

ทัศนศาสตร์มีความสำคัญมากกว่าการลิ้มรสนักเขียนและนักข่าวชาวเยอรมัน Hans-Ulrich Grimm ได้จัดการกับอาหารที่ผลิตจากอุตสาหกรรมมาเป็นเวลาหลายปี ในความเห็นของเขาทัศนศาสตร์และความทนทานมักมีความสำคัญมากกว่ารสนิยมหรือความอดทนต่ออุตสาหกรรมอาหาร เขาพูดถึงความจริงที่ว่า บริษัท ต่าง ๆ สร้าง "โลกคู่ขนานอุตสาหกรรม" ด้วยอาหารจริง ตามที่สำนักข่าว APA รายงานขณะนี้ผู้เชี่ยวชาญอธิบายในงานแถลงข่าวที่เมืองลินซ์ประเทศออสเตรียว่ามีผลไม้ในโยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่สำเร็จรูปน้อยกว่าผลไม้รวมและคำนวณว่าซุปไก่บรรจุ“ ไก่แห้งสองกรัม” ในบรรจุภัณฑ์ สอดคล้องกับไก่เปียกเจ็ดกรัมต่อสี่แผ่น”

เคล็ดลับของอุตสาหกรรมอาหาร "คุณทำได้ด้วยรสชาติเท่านั้น" ผลที่ตามมาคือคุณเพิ่มน้ำหนัก "การบริโภครสนำไปสู่โรคอ้วนเพราะร่างกายถูกโกงในสิ่งที่ต้องการ" สิ่งนี้คล้ายกับน้ำตาล นี่คือวิธีที่ความรู้สึกของรสชาติให้ร่างกายสิ่งที่คาดหวังเมื่อรับประทาน Grimm อธิบาย อย่างไรก็ตามสำหรับการย่อยอาหารของมนุษย์ข้อมูล "หวาน" หมายถึงแอปเปิ้ลมากกว่าน้ำมะนาว “ มันไม่ได้เกี่ยวกับแค่น้ำตาลเท่านั้น แต่เป็นการออกจากโหมดหวาน” ผู้เขียนผู้เขียนเกี่ยวกับกลอุบายของอุตสาหกรรมอาหารในหนังสือหลายเล่มกล่าวว่ามันไม่ได้เพิ่มปริมาณน้ำตาลของผลิตภัณฑ์ในทศวรรษที่ผ่านมา แต่ใส่สารให้ความหวานเทียมด้านบน นั่นคือเหตุผลที่ร่างกายต้องการมากขึ้น

น้ำตาลและสารให้ความหวานที่มีผลกระทบต่อสุขภาพแม้ว่าจะมีผลต่อสุขภาพที่สามารถได้รับการสนับสนุนจากการบริโภคน้ำตาลสูงเช่นโรคอ้วนโรคเบาหวานหรือความดันโลหิตสูงได้รับการเตือนซ้ำแล้วซ้ำอีกสารให้ความหวานเช่นสารให้ความหวาน ระดับไตรกลีเซอไรด์ที่เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ในการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ทีมวิจัยชาวอิสราเอลนำโดย Eran Segal และ Eran Elinav จากสถาบัน Weizmann ใน Rechovot พบว่าสารให้ความหวานส่งเสริมความเสี่ยงของโรคเบาหวาน

ผู้เขียนชอบที่จะปรุงอาหารด้วยตัวเองตามที่กริมม์แรงจูงใจที่ว่าทำไมสารเติมแต่งที่ใช้มักจะไกลจากการปรับปรุงรสชาติ แต่ตัวอย่างเช่นการใช้เพื่อความทนทานหรือรูปลักษณ์ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าโคล่ามีกรดฟอสฟอริกเพื่อป้องกันไม่ให้สีน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีดำสนิท เมื่อถูกถามเขากล่าวว่าป้ายไฟจราจรจะ“ ดีอย่างแน่นอน” เพื่อหาทางผ่านป่าไม้ของป้ายที่ผู้บริโภคคาดหวังในซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตามเขาชอบทำอาหารเอง (โฆษณา)

ภาพ: JMG / pixelio.de

ผู้แต่งและแหล่งข้อมูล



วีดีโอ: ตดหวาน!! เสพตดนำตาลอนตรายกวาทคด. สขภาพดกบปานดดา