โรคไข้หวัดนก: สัตว์ปีกสามารถรับประทานได้

โรคไข้หวัดนก: สัตว์ปีกสามารถรับประทานได้

ไข้หวัดนก: สัตว์ปีกยังสามารถรับประทานได้
24.12.2014

หลังจากโรคไข้หวัดนกในเยอรมนีกลัวว่าอาจเป็นอันตรายต่อการกินสัตว์ปีก หลายคนกำลังคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ในวันคริสต์มาสเนื่องจากห่านย่างเป็นอาหารยอดนิยมในช่วงเทศกาล ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นว่าผู้บริโภคควรปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขอนามัย

ไม่มีคนรู้จักเชื้อ H5N8 virus Goose เป็นอาหารคริสต์มาสแบบคลาสสิก แต่สัตว์ปีกชนิดอื่น ๆ ก็เหมาะสำหรับเทศกาล โดยทั่วไปผู้บริโภคควรปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยบางประการเมื่อเตรียมการ ไม่ใช่เพราะไข้หวัดนกซึ่งทำให้หลายคนกังวล ผู้บริโภคในปัจจุบันยังไม่มีความกลัวเมื่อกินสัตว์ปีก ในฐานะที่เป็นสถาบัน Friedrich Loeffler สถาบันวิจัยสุขภาพสัตว์แห่งชาติได้ประกาศเมื่อเร็ว ๆ นี้ว่าไม่มีการติดเชื้อของมนุษย์ที่มีไวรัส H5N8 ทั่วโลก ดังนั้นจึงไม่มีความเสี่ยงของผู้บริโภคในขณะนี้

ความเสี่ยงต่อสุขภาพในการเตรียมเนื้อสัตว์ปีกดิบอย่างไรก็ตามผู้บริโภคควรใส่ใจกับสุขอนามัยในครัวเสมอเมื่อเตรียมเนื้อสัตว์ปีกดิบเนื่องจากความเสี่ยงด้านสุขภาพอื่น ๆ เช่นซาลโมเนลลา มิฉะนั้นเชื้อแบคทีเรียดังกล่าวบางครั้งอาจทำให้เกิดการติดเชื้อในทางเดินอาหารอย่างรุนแรง (Salmonellosis) ที่มีอาการเช่นปวดท้องท้องเสียคลื่นไส้และอาเจียน ในข้อความจากสำนักข่าว dpa สถาบันแห่งชาติเพื่อการประเมินความเสี่ยงจะให้คำแนะนำในการเตรียมการ

เคล็ดลับสำหรับการจัดการอาหารที่ถูกสุขลักษณะประการแรกความใส่ใจคือการแยกอาหาร ควรเก็บและเตรียมเนื้อสัตว์ปีกดิบจากอาหารอื่น โดยเฉพาะกับอาหารเช่นผักและสลัดที่ไม่ได้อุ่น ผู้เชี่ยวชาญยังจัดการกับการทำความสะอาดเครื่องใช้ เป็นการดีที่สุดในการทำความสะอาดกระดานและมีดที่สัมผัสกับเนื้อดิบด้วยน้ำอุ่นและผงซักฟอก บรรจุภัณฑ์และน้ำละลายควรกำจัดทันทีในถังขยะหรือในท่อระบายน้ำ

ควรปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิสูงเพื่อความปลอดภัยไก่งวงและเนื้อสัตว์ปีกควรทำอาหารที่อุณหภูมิสูงเสมอ ซึ่งหมายความว่ามันจะถึงอุณหภูมิแกนกลางที่ 70 องศาเซลเซียสเป็นเวลาอย่างน้อยสองนาที โดยพื้นฐานแล้วไวรัสไข้หวัดใหญ่ที่มาจากนกมีความไวต่ออุณหภูมิสูง อาหารที่ปรุงอย่างดีจึงถือว่าปลอดภัย หากมีเมนูไข่ให้ตรวจสอบว่าไข่ขาวและไข่แดงมีความแน่นเมื่อทำอาหาร ขั้นตอนนี้ใช้เวลาอย่างน้อยหกนาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาด อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการอยู่อย่างปลอดภัยในวันเทศกาลคุณสามารถใช้สูตรคริสต์มาสมังสวิรัติซึ่งสามารถพบได้ในเว็บไซต์ต่างๆ (โฆษณา)

ภาพ: Martin Schemm / pixelio.de

ผู้แต่งและแหล่งข้อมูล



วีดีโอ: ไทย-กมพชา ซอมรบมอการระบาดใหญของโรคไขหวดนกตามแนวชายแดน